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KTV最基本酒水配置、设备配置

文章作者:来源:www.xdlvod.com时间:2020-02-19



首先,经营酒吧最基本的酒类配置

命名顺序:英文名称、中文名称(类别)

烈酒

干邑白兰地

威士忌威士忌(包括苏格兰、波旁、加拿大和爱尔兰)

杜松子酒(也称为杜松子酒)

朗姆酒朗姆酒(也称为朗姆酒),包括黑和白)

伏特加

龙舌兰酒墨西哥龙舌兰酒

利口酒

卡卢亚咖啡利口酒

贝利利口酒

君度君度君度

佩明白, 绿色薄荷利口酒

可可奶油白,棕色可可

加利亚诺加林奴香草利口酒

桑布卡圣波切利

阿马雷托杏仁利口酒

杏杏杏杏白兰地

贝内迪克特恩多姆多姆香草利口酒

德拉姆比多林塔贝利

樱桃樱桃白兰地

阿德沃卡特鸡蛋白兰地

香蕉甜酒

卡西黑醋栗利口酒

开胃酒和葡萄酒

苦艾酒(也称为苦艾酒,包括干、红、白、 四种玫瑰)

苦味酒

八角茴香酒

波特碗酒或波尔多酒

雪利酒

香槟香槟

起泡酒起泡酒

白葡萄酒白葡萄酒

红酒红酒

果汁

橙汁

菠萝汁

葡萄柚汁

苹果汁

西红柿汁

柠檬汁或酸橙汁

糖浆

椰子糖浆

石榴糖浆

薄荷(绿色) 薄荷糖浆

蓝色蓝色橙色糖浆

草莓草莓糖浆

其他

啤酒

碳酸饮料

咖啡咖啡

牛奶

混合水果各种水果,尤其是新鲜柠檬和红樱桃

香料调味料(包括盐、胡椒、肉豆蔻粉、胡椒汁等)。 )

矿泉水

矿泉水

2。酒吧开业用具列表

杯类:

大鸡尾酒杯9oz

小鸡尾酒杯5oz

高八角杯14oz

高八角杯12oz

短八角杯5oz

短八角杯8oz

短八角杯12oz

小兰花杯8oz

中白兰地杯12oz

大白兰地杯17oz

玛格丽特杯9oz

长笛香槟杯6oz

红酒杯14oz

红酒杯7oz

威士忌杯 1.5盎司

经典杯11oz

直杯11oz

龙卷风杯15oz

腰形啤酒杯11oz

果汁杯10oz

子弹杯1oz

子弹杯2oz

条纹壶1L/1.3L

电器:

纸巾吸管架

鸡尾酒盐边架

4/6装饰盒

美式酒壶

美式酒壶袋防滑胶

带TIN专用杯

带刻度专用杯

练习瓶FB-750(用于练习)

夜光性能瓶FB-750N(用于性能)

英式酒壶550ml

英式酒壶350ml

金属酒头285

塑料酒头410系列

威士忌酒头210系列

冰滤(带For TIN)

果汁壶PS601N

酒吧垫BA0758

酒吧垫SM0758

净防水杯垫6006系列

调酒师勺30cm,25cm

吉格1/2oz-1oz。

花式开瓶器CO-3系列

多功能红酒刀(弯月形)

冰桶1L

香槟桶半打装

冰夹

大冰铲24oz

小冰铲12oz

柠檬夹

开罐器

水果刀鹰痕12 "

砧板

钢底咖啡壶诺克斯

八角烛台(台数)

各种搅拌棒

黑色吸管/艺术吸管

烟灰缸

6个子弹杯托(长模式/旋转盘/长方形研磨沙)

12个子弹杯托(长模式/旋转盘/长方形研磨沙)

18个试管托(带厚试管)

36个试管托(带长试管)

特色试管托(钢琴/小提琴/三角)

粗试管

长试管

机器:

bar special mixer 908 1

奶昔快速混合器936 1

辛奇士榨汁机#8(或者你可以选择国产,因为这种品牌确实很贵,但是具有高效率和世界上最好的质量)1

碎冰机(黄金和玉石的质量也是可以接受的)1

电动豆浆机1

刨冰机1

带有热咖啡炉(美国邦辉)1

冰柜1

的浓缩咖啡机的容量可根据其自身的酒吧或操作特点增加或减少,仅供参考!

你为什么要给酒吧分类?主要目的是让经营者了解不同类型酒吧经营者的不同特点,以便我们能够把握这一规律,明确经营方向,更好地适应市场环境。

那么如何对酒吧进行分类?类别是什么?接下来,请听冰蓝色的路

3。酒吧分类帮助您根据服务内容操作

1 \ 1纯酒吧:

这种酒吧主要提供各种饮料,也有一些带酒的小吃。如果使用坚果,如果脯、杏仁、腰果、坚果、坚果和花生,因为根据科学验证,人们在饮用后损失最多的是这些食物中含有的“物质”。一般的娱乐中心酒吧、机场、码头、车站和其他酒吧都是供应食物的酒吧。这种酒吧可以进一步细分为餐馆酒吧:绝大多数吞下果核和瓢的人是那些捻着手指引诱木勺商吞下果壳的人。Br

食品管理的辅助产品只是作为吸引顾客消费的一种手段,因此饮料的利润较低,品种也比简单的酒吧少。

但目前,高端餐厅的种类和服务有增加的趋势。

2)小吃店:一般来说,有食物供应的小吃店总是更吸引人,顾客消费更多。因此,建议在可能的情况下以合理的比率提供食物。这将增加客人的消费。“小吃品种”通常是风味独特且易于制作的食物,如三明治\汉堡包\炸猪排.或者当地小吃,如鸭舌头.在这样一个以饮料为主的酒吧里,客人还会消费利润更高的小吃。

3)小吃店:它通常是高档餐厅的夜间营业场所。晚上,餐馆会像酒吧一样装饰环境。

酒吧里有特殊的灯光和音响设备。就产品而言,饮料和食物同等重要。客人可以简单地享受夜宵或其特殊的小吃或简单的饮料。环境和操作模式对一些人也很有吸引力。

3娱乐酒吧:

这个酒吧的环境布局和服务主要是为了满足寻求刺激、刺激和发泄的客人,所以这个酒吧经常

有乐队\舞池\卡拉ok \时装表演等。有些人甚至把娱乐作为主要部分,酒吧作为辅助部分,所以基本酒吧在整体设计中所占空间较小,舞池较大。这种酒吧的气氛活泼而温馨,大多数年轻人更喜欢这种酒吧“吉豪岗酒吧”4休闲酒吧:“这种酒吧通常被称为茶室,是客人放松精神和享受爱情的地方。它主要用于会见寻求放松的客人:聊天和约会,所以座位会很舒适,灯光也会很柔和。音量低,环境温暖优雅,软饮料是除了其他饮料以外的主要饮料,咖啡是其销售的饮料中的主要项目。

5 clubs \沙龙酒吧:

由具有相同兴趣、专业背景和社会背景的人组成的松散的社会团体定期在一个特定的酒吧聚会,讨论共同感兴趣的话题\交换意见和看法,还提供饮料。例如,“企业家俱乐部”、“股票沙龙”、“艺术家俱乐部”、“单身俱乐部”等等。

2根据经营类型:

1附属酒吧:

1)娱乐中心酒吧:附属于一个大型娱乐中心,客人经常在娱乐后去酒吧喝一杯酒。这种酒吧通常提供低酒精含量和不含酒精的饮料。这是一个服务推广的地方。

2)购物中心酒吧:大型购物中心或购物中心通常没有酒吧。这些酒吧大多是为人们提供购物休息时间和享受购物乐趣而设计的。他们主要供应不含酒精的饮料。

3)酒店酒吧:它是专门为游客和酒店客人设计的,也接受本地客人。众所周知,酒吧的主要形式是旅馆,尽管许多酒吧独立于旅馆而存在。然而,酒店中的酒吧仍然随着酒店的发展而发展,酒店中的酒吧通常可能是某个地方或城市中最好的酒吧。酒店的酒吧设施、商品和服务也很全面。客房可能有小酒吧,大堂可能有鸡尾酒廊,同时,酒店可能

2独立酒吧

与前面提到的类别相比,这些酒吧没有明显的隶属关系,是单独设立的,有更全面的业务范围和更好的服务设施,偶尔有其他娱乐项目,交通便利,并经常吸引大量的客人

1)市中心酒吧:顾名思义,它们位于市中心地区。一般来说,他们的设施和服务趋于全面,全年开放,客人停留时间更长。支出也更高。因为在市中心这样的酒吧里竞争的压力。

2)交通目的地酒吧:位于机场、火车站和港口等的酒吧。纯粹是让乘客花时间等待和放松。这类消费的顾客通常停留时间短,消费少,但周转率高。一般来说,酒吧的种类较少。服务设施相对简单,如旅游目的地酒吧:它们位于风景优美的旅游目的地,如海滨、森林、温泉和湖边。为了让游客在玩得开心后放松,他们通常会有舞池和卡拉ok之类的娱乐设施,但他们会经营各种各样的饮料客房酒吧:这种酒吧位于酒店客房,客人可以随意饮用各种饮料。现在它被广泛应用于各种高级酒店。

根据服务方式分为三类:

1竖条:

竖条是传统意义上的典型酒吧,即客人不需要服务人员,通常直接在吧台上喝

酒。“垂直”并不意味着客人必须站着喝酒,也不意味着调酒师或服务员站着服务。这只是一个“传统和习惯的名字”。

在这个酒吧里,相当多的客人在酒吧前的高椅子上喝酒,而酒保站在酒吧的边缘,在客人面前操作。由于酒保总是与客人直接接触,他也需要保持整洁的外表,礼貌的态度,当然他必须掌握熟练的酒保技巧来吸引客人。

酒吧里的调酒师传统上是独自工作的。因为它不仅负责酒类和饮料的酿造,还负责收钱,同时,有必要掌握整个酒吧的经营情况,所以垂直酒吧也是一个以调酒师为中心的酒吧。

2服务酒吧:

服务酒吧经常出现在娱乐酒吧、休闲酒吧和餐饮酒吧。因此“四方”这个名字意味着客人不能在酒吧里直接享用饮料,然而,通常是服务员来开标并提供饮料服务。调酒师通常不联系客人。

服务酒吧为餐厅的用餐客人提供服务,所以餐酒的销量比其他类型的酒吧要大得多。不同类型的

服务酒吧提供的饮料略有不同,销售额也不同。同时,服务栏的布局通常是直的封闭的。“区域”不同于垂直酒吧,调酒师必须与服务员合作。根据酒水单,提供各种酒精饮料,由服务人员收集,所以它是一个以服务员为中心的酒吧。

与其他类型的酒吧相比,这家酒吧对调酒师的技能要求相对较低,因为服务酒吧通常是调酒师的起点。

1)鸡尾酒廊:是一个服务酒吧,通常位于酒店大堂附近,或者大堂延伸或使用大堂周围的

空间。一般来说,没有墙把它和大厅隔开。同时,鸡尾酒酒廊一般比垂直酒吧更宽敞。钢琴、立式钢琴或小乐队为客人表演,有些还有小舞池供客人随着上升起舞。

2)对于提供宴会、冷餐和鸡尾酒会等饮料服务的酒吧,客人通常使用站立式工作人员,不提供座位。他们的服务可以统一付费。客人也可以为他们喝的饮料单独付费。

宴会厅的特点是营业时间短,客人多,业务量大,服务速度相对较快。基本要求是求是酒吧的服务员每小时能为100名左右的客人服务,所以服务员必须头脑清醒,有条理,有能力应付大量的客人。由于宴会酒吧的特点,服务员必须事先做好充分的准备,包括各种酒、原料、配料、玻璃杯、冰块、工具等。必须做好准备以避免影响服务。